El sabor del Chocolate se toma Cuenca
par Fturismo | 25 juin, 2019
Altísimo Chocolatería & Bistro es un emprendimiento que inició con la visión de ofrecer un chocolate de la más alta calidad al público y además, contribuir al rescate del cacao genéticamente puro en el Ecuador y el mundo.
Su propietaria, Ruth Mahoney, es una experta chocolatera que durante 7 años estudió la factibilidad del proyecto en la ciudad de Cuenca y finalmente, en el año 2014, inició su negocio con una pequeña fábrica artesanal y un local de modestas dimensiones en el que se expendían finos productos elaborados en base al chocolate, como barras, trufas, bebidas, helados y postres.
Hace algo más de un año, Ruth decidió ampliar su negocio y en la actualidad, Altísimo Chocolatería & Bistro ofrece además de los productos anteriormente mencionados, comida gourmet de alta calidad, presentando el menú algunos platos en los que se incluye el chocolate entre los ingredientes. El nuevo y amplio local cuenta además entre sus instalaciones, con la fábrica en donde se realizan –siguiendo las más altas normas de calidad- todos los procesos para la elaboración de un chocolate capaz de satisfacer los paladares más exigentes.
El secreto de Altísimo Chocolatería reside en el hecho de que aquí se emplea únicamente cacao genéticamente puro, el mismo que viene de granjas que poseen la certificación internacional “Heirloom”. Cabe mencionar que existen únicamente 15 granjas en el mundo con dicha certificación. Los amantes del chocolate por lo tanto, tienen la posibilidad de tener una experiencia única al encontrar aquí productos elaborados con fina materia prima como el cacao “Nacional Arriba”. El proceso de elaboración artesanal permite cuidar hasta los más mínimos detalles, como el tiempo exacto de añejamiento del cacao. De esta manera, se conservan intactas las propiedades organolépticas del producto, convirtiéndolo en uno de los más finos del mundo.
Ruth Mah
oney busca, además de ofrecer a sus clientes una extraordinaria experiencia gastronómica, contribuir al rescate del cacao genéticamente puro a través de la siembra y el uso de variedades que estaban a punto ya de desaparecer. En sus estudios e investigaciones, descubrió por ejemplo en nuestro país, la variedad de cacao “Contamayo” la cual de acuerdo a los expertos, se la creía extinta ya.
Altísimo Chocolatería & Bistro es sin duda, un gran aporte para el turismo en Cuenca, pues en este lugar los visitantes pueden descubrir todo sobre el fascinante mundo del chocolate. El local se encuentra ubicado en la calle Gran Colombia 8-86 y Benigno Malo. Para mayor información se puede visitar la página web www.AltisimoChocolate.com o bien las redes sociales –facebook, instagram y twitter- @AltisimoChocolate